Cupcakes de coco bajos en azúcar

Cupcakes de coco bajo en azúcar

El coco es un fruto de temperaturas más cálidas. Las palmeras no sobreviven a heladas o temperaturas muy frías. El coco es típico del caribe y muy asociado a la navidad. De este fruto se preparan inumerables platos tanto dulces como salados.

Hoy te presentamos una receta de cupcakes de coco bajos en azúcar, para que no tengas que esperar hasta navidad para disfrutar de los manjares de coco. Puedes preparar estos cupcakes durante todo el año y para cualquier ocasión especial. O solo porque se te antoja un postre de coco que no eleve tus niveles de glucosa.

Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 30 mins
Tiempo total 40 mins
Método de cocción:
Dificultad: Principiante
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

Aprende a preparar cupcakes de coco bajos en azúcar.

Ingredientes
  • 1/2 cup coco rallado sin endulzar
  • 1 1/3 cup harina de almendra
  • 1 tsp polvo de hornear bajo en sal y sin aluminio
  • 1/2 cup mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 cup mezcla de azúcar con endulzante apto para calor
  • 2 huevos
  • 2 tsp emulsión de coco
  • 1 cup leche de coco
Procedimiento
  1. 1
    Pre calentar el horno a 350 F.
  2. 2
    Preparar los moldes de cupcake con spray antiadherente y o papel para cupcakes.
  3. 3
    Cernir los ingredientes secos. Dejar a un lado.
  4. 4
    Suavizar la mantequilla en la batidora por 2 minutos.
  5. 5
    Añadir el azúcar. Cremar.
  6. 6
    Añadir los huevos uno a uno mientras continuas batiendo.
  7. 7
    Añadir la emulsión de coco y el coco rallado.
  8. 8
    Añadir los ingredientes secos y la leche alternando. Comenzando con harina y terminando con harina.
  9. 9
    Verter mezcla en los moldes ya preparados dejando 1/4 sin mezcla en cada molde.
  10. 10
    Hornear a 350 F por 20-30 minutos, o hasta dorar. Hacer la prueba de palillo o tenedor.
Palabras claves: cupcakes, cupcakes de coco, bajo en azúcar, coco
Read it online: https://platodulce.com/recipe/cupcakes-de-coco-bajos-en-azucar/
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