Bizcocho de batata y coco bajo en azúcar

Rebanada de bizcocho de batata y coco bajo en azúcar

Aprovecha el dulzor de este tubérculo para preparar un delicioso bizcocho con coco y harina de almendra.

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 50 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Dificultad: Principiante
Descripción

Receta fácil de batata, coco y harina de almendra. Utilizando poca azúcar y aprovechando las características naturales de la batata.

Ingredientes
  • 1 1/2 cup batata rallada
  • 1/2 cup coco rallado sin endulzar
  • 1/2 cup mezcla de azúcar con sustituto apto para el calor y sin azúcar
  • 1 cup aceite vegetal, coco u oliva
  • 4 huevos
  • 1/2 cup harina de almendra
  • 2 tsp canela o especias de calabaza
  • 1 tsp polvo de hornear (bajo en sodio y sin aluminio)
Procedimiento
  1. 1
    Pre calentar el horno a 350 F.
  2. 2
    Preparar molde con spray antiadherente.
  3. 3
    En un envase mezclar la harina, polvo de hornear y especias. Dejar a un lado.
  4. 4
    Batir en batidora los huevos y el azúcar por varios minutos.
  5. 5
    Continuar batiendo, añadir aceite lentamente.
  6. 6
    Añadir los ingredientes secos.
  7. 7
    Añadir el relleno de batata y el coco rallado.
  8. 8
    Verter en el molde preparado.
  9. 9
    Hornear a 350 F por 50 minutos a una hora, o hasta dorar. Hacer la prueba de palillo o tenedor.
Notas

Puedes utilizar la batata para preparar otras recetas como este exquisito relleno de calabaza para pies. Sustituye la calabaza por batata. Recuerda que necesitarás la especia de pie de calabaza. Encuentra la receta para elaborar tu propia especia aquí.

Palabras claves: bizcocho, batata, coco, harina almendra,
Read it online: https://platodulce.com/recipe/bizcocho-de-batata-y-coco-bajo-en-azucar/
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