Pay de Cranberry bajo en carbohídratos y sin azúcar

Los arándanos rojos o cranberries son una de las frutas permitidas, con moderación, a los diabéticos.  Estas pequeñas bayas tienen mucho que aportar a la salud en general.  Aportan vitaminas y minerales necesarios.  Contienen la misma vitamina C que muchos cítricos. Por lo que fortalecen el sistema inmunológico de los diabéticos, ayudándolos a defenderse de virus y otros.  Protegen de bacterias, tanto al sistema digestivo como al urinario.  Apoyan a la salud visual.  Desintoxican los riñones.  Los cranberries son también antioxidantes, esto es que expulsan del cuerpo los radicales libres que pueden ocasionar enfermedades.  Son muchas las formas en que un pequeño fruto puede favorecer la salud de las personas.

Ahora que conoces los beneficios de esta fruta, ¿te gustaría añadir los cranberries a tus platos dulces?  Si es así, tenemos la receta perfecta para lograrlo y a la vez preparar un increíble postre internacional para las fiestas navideñas.  Aprende con esta receta a preparar desde cero un pay de cranberry bajo en carbohidratos y sin azúcar añadida.

Los arándanos rojos son bastante ácidos.  Una vez tengamos la masa baja en carbohidratos y sin azúcar, lo primero que haremos es preparar el relleno del pay. Verás lo fácil que es de preparar. Una vez listo debes esperar se enfríe antes de rellenar el pay.   Anímate a prepararlo.  Y en menos de lo que te imaginas tendrás un Pay de Cranberry bajo en carbohidratos y sin azúcar con el que te podrás beneficiar de las extraordinarias características de estas frutas.  Sin mencionar que tendrás un plato dulce increíble para llevar a las fiestas familiares o recibir a visitas para compartir en casa en estos días navideños  ¡Que lo disfruten!

Print Recipe

Pay de Cranberry bajo en carbohídratos y sin azúcar

Autor: platodulce.com Método de cocción: Cocido, Hornear Cocina: Americana, Internacional Cursos: Desayuno, Merienda, Postre para cena, Postres para el almuerzo Claves de receta: A Arándanos rojos C Cranberry F Frutos rojos P Pay Sin azúcar Sin gluten S Sin Harina S Sin harina de trigo Sin lácteos

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 1 h Tiempo de descanso 20 mins Tiempo total 1 h 45 mins

Porciones: 10

Mejor temporada: Invierno

Descripción

Aprende a preparar desde cero el pay de cranberry bajo en carbohidratos y sin azúcar añadida para darle un toque internacional a tus festividades navideña en familia.  Benefíciate de los arándanos rojos a la vez que mantienes tus niveles de azúcar bajo control.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes para la corteza

• 5 cup Harina de almendra
• ½ cup Mantequilla sin sal (Derretida)
• 2 Huevos (A temperatura ambiente y batidos)

Ingredientes para el relleno de cranberry

• 2 ½ cup Cranberry o arándanos rojos frescos o congelados
• 1 tbsp Jugo de limón
• 1 tbsp Agua
• ½ cup Sustituto de azúcar de confección
• 2 tsp Goma xantana, Xantan Gum (U otro espesante libre de carbohidratos)

Procedimiento

1. Procedimiento para la corteza

   1. En un procesador o batidora combina la harina de almendra y la mantequilla.  Mezcla bien.
   2. Añade los huevos batidos y mezcla hasta formar una masa.  
   3. Divide la masa en 2. Sobre papel encerado estira la masa a un grosor de 1/8”. Pon encima de esta el molde de 9"que vas a utilizar para el pay.  A esta medida añade las pulgadas que quieres que tu postre tenga de alto. Con un cuchillo remueve el exceso de masa.
   4. Precalienta el horno a 350⁰F. Prepara un molde de 9” con espray o aceite.
   5. Coloca el papel encerado con la masa sobre el molde y voltéalo removiendo la masa para acomodarla en el molde. Con una cuchara o con tus manos acomoda bien la masa en el molde. Asegúrate que tenga el mismo grosor en todas partes y que no haya huequitos.
   6. Prehornea la masa a 350^OF por 20 minutos. Si lo deseas envuelve los bordes con papel aluminio para que no se quemen y cuando falten 10 minutos remueve el papel y continua prehorneando.
   7. Deja la corteza enfriar lo que preparas el relleno de Cranberry.

2. Procedimiento para el relleno

   1. Pon a fuego medio una olla mediana.
   2. Añade a la olla los cranberrys o arándanos rojos.
   3. Espera que hiervan los cranberries.
   4. Una vez hayan hervido añade el jugo de limón, el agua y el sustituto de azúcar.  Mezcla bien.
   5. Añade la goma xantan u otro espesante libre de carbohidratos.  Mezcla bien.
   6. Continúa revolviendo hasta que espese.
   7. Cuando espese apaga el fuego y retira de la estufa.  
   8. Deja enfriar antes de usar.

3. Procedimiento para la cubierta del pay y el horneado

   1. Precalienta el horno a 350º F.
   2. Vierte el relleno de cranberry bajo en carbohídratos y sin azúcar añadida en el molde con la corteza ya prehorneada.
   3. Utiliza el resto de la masa, siguiendo el mismo procedimiento, para preparar una capa de masa que sirva de cobertura.  Puedes hacer una capa entera y hacerle huequitos con un tenedor.  O puedes hacer tiras, trenzas o una combinación de estas. Lo que se te haga más fácil o lo que más te guste y combine con el ambiente de tu actividad.
   4. Una vez tengas la capa superior de tu pay hecha y montada sobre el molde con el relleno de cranberry es momento de hornear.
   5. Hornea a 350º F por 30 minutos.  O hasta que la corteza esté dorada.
   6. Deja reposar 20 minutos antes de cortar en porciones y servir.  ¡Buen provecho y Feliz Navidad!

Notas

Si tu clima es templado tal vez disfrutes de este pay de cranberries bajo en carbohidratos y sin azúcar tibio o a temperatura ambiente.  Para los que viven en el trópico los pay saben mejor fríos de la nevera.  Cuando enfrié, déjalo una noche en la nevera.  Corta en pedazos y reparte frío.  

Palabras claves: Pie de cranberry sin azúcar, Pay de arándanos rojos bajo en carbohidratos, Tarta rellena de arándanos sin azúcar, Pie integral con frutos rojos bajo en carbohidratos, Receta para Navidad, Christmas dessert recipe,