Cuida tu salud utilizando harinas con bajo Índice glucémico al preparar recetas sin azúcar
Las harinas de nueces, almendra y linaza son las harinas con cero índices glucémicos. Con ellas puedes preparar deliciosas recetas bajas en carbohidratos. Existen otras harinas con niveles medio de índice glucémicos que te conviene conocer de forma que puedas elegir inteligentemente al momento de hacer tus compras.
La harina es uno de los ingredientes más utilizado en la repostería casera. Un sinfín de platos dulces no verían la luz, si no fuera por la harina. Es indispensable para preparar bizcochos, cupcakes, muffins, bases para pay, galletitas, entre otros. Por esto es importante saber elegir la harina que menos perjudique tus niveles de azúcar. De esta forma podrás preparar recetas bajas en carbohidratos.
A continuación, una lista de las harinas más utilizadas y su índice glucémico. Opta por las harinas con más bajo índice para preparar tus platos dulces. Al principio puedes mezclarlas con harina de trigo regular o la integral en lo que te vas familiarizando con ellas. Es una forma de comenzar a hacer más saludables tus platillos. Y de lograr recetas bajas en carbohidratos. Comienza usando recetas bajas en carbohidratos específicas para las harinas que escojas. Así te garantizas mejores resultados.
Harinas con índice glucémico bajo: La mayoría de las harinas bajas en carbohidratos son de nueces altas en buenas grasas. El Índice glucémico de las harinas de nueces es: 0.
- Nuez
- Almendra
- Linaza
Harinas con índice glucémico medio: La mayoría de estas harinas son de legumbres. Tienen diferentes índices glucémicos. Su contenido en carbohidratos es bajo, pero mayor que el de las harinas de nueces.
- Soya: 25
- Garbanzo: 44
- Avena: 44
- Coco: 50
Harinas con índice glucémico altos: La mayoría de estas harinas altas en carbohidratos provienen de cereales. Tienen diferentes índices glucémicos.
- Arroz marrón: 62
- Tapioca o yuca: 67
- Trigo integral: 69
- Maíz:70
- Trigo sarraceno o Buckwheat: 71
- Arroz Blanco: 72
- Trigo blanco: 85
Conoce recetas que utilizan harina baja en índice glucémico aquí.
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Es importante elegir harinas bajas en índice glucémico al preparar tus recetas bajas en carbohidratos. Conocer las más utilizadas te da la ventaja de poder escoger entre diferentes productos al momento de comprar. Y tener más opciones en caso de que escasee la que más te gusta o se agote demasiado rápido.
Prefiere las harinas de nueces por tener el más bajo índice glucémico y luego las de índice medio. Si por algún motivo no puedes utilizar esta harina opta por combinar las harinas regulares con harinas integrales. Las harinas integrales tienen menos índice glucémico que las regulares.
