Si eres diabético o tus niveles de glucosa en sangre van en aumento. Es posible que te estes preguntando si puedes consumir leche. La respuesta es sí. Sí puedes beber leche, pero con moderación. Esto es según el Método del Plato de la Diabetes y la Asociación Americana de Diabetes, o ADA por sus siglas en ingles. El consumo o ingesta de carbohidrato esta limitado a una porción de un ¼ en tu plato para cada comida. Esto te permite manejar y controlar tus niveles de azúcar o glucosa en sangre.
Existen diferentes leches o productos lácteos. Educarte sobre cada uno de ellos te ayudará a tomar decisiones más inteligentes al momento de seleccionar los ingredientes para tus postres o bebidas bajas en carbohidratos y sin azúcar añadida. Conocer cada uno de los ingredientes en tus recetas te ayudará a mantener los niveles de azúcar bajo control. A continuación, te comentamos sobre varios de estos ingredientes para que los conozcas mejor.
Leche y Yogurt
Si eres Diabético, prediabético, tienes predisposición a la diabetes dado a tu historial genético o familiar, estas presentando resistencia a la insulina o simplemente tus niveles de azúcar en sangre se están elevando debe saber que la leche de vaca, la leche de soja y el yogur para ti son considerados como alimentos con carbohidratos. ¿Qué significa esto para tu salud? Significa que estos ingredientes con carbohidratos van a elevar tus niveles de glucosa o azúcar en tu sangre. Estos alimentos son exactamente los que deberás controlar al preparar tus recetas. En especial los carbohidratos simples.
Según la guía alimentaria estadounidense, MyPlate, se recomienda el consumo de lácteos bajo en grasa o sin grasa. Para la guía alimentaria MiPlato en la categoría de lácteos se encuentra la leche de vaca, la leche de soja, el yogur y los quesos bajos en grasa o sin grasa.
Sin embargo, sí eres diabético la categoría de lácteo no la vas a encontrar en el Método del Plato de la Diabetes. Ya que para ti los lácteos son una fuente de azúcar o carbohidratos. A excepción del queso que es considerado para ti y los diabéticos como un alimento con proteína.
La leche de vaca a pesar de ser un alimento con grasas saturadas o grasas perjudiciales para tu salud. Es un alimento nutritivo para ti, por ser una gran fuente de proteína de buena calidad. En especial la leche de vaca te provee agua, calcio y vitamina D, además de otros nutrientes. La clave está en que selecciones leche de vaca baja en grasa o sin grasa. Y que la consumas o la utilices con moderación para preparar tus recetas bajas en carbohidratos y sin azúcar añadida.
Lactosa y leche de vaca
La función principal de los carbohidratos por naturaleza es proveerte energía. Eso quiere decir que los carbohidratos te dan azúcar, para que tu cuerpo pueda realizar tus actividades diarias de manera normal y saludable. Incluyendo la actividad física. El consumo de carbohidratos será beneficioso para ti siempre y cuando elijas y consuma las cantidades apropiadas para tu salud. Te será muy útil conocer las recomendaciones de tu médico y dietista en cuanto a tu organismo.
En el caso de la leche de vaca te provee lactosa, un carbohidrato simple natural de origen animal. Como carbohidrato la lactosa te favorece al proveer energía o azúcar para que tus células y organismos funcionen. Esto se logra al ingerir leche de manera moderada baja en grasa o sin grasa. Te será beneficioso para tu salud y tus niveles de glucosa evitar añadir azúcar o algún endulzante a tu leche de vaca. Porque de forma natural ya tiene azúcar, aunque tu paladar no lo perciba.
Puedes leer y aprender más sobre los carbohidratos y tu salud aquí.
La Asociación Americana de Diabetes explica cómo funcionan los carbohidratos simples en tu cuerpo.
«Al tratarse de azucares simple esta azúcar es muy fácil de descomponer por tu organismo mediante la digestión. Luego con la ayuda de la insulina esa azúcar es enviada por tu torrente sanguíneo a las células. Ahí es cuando se elevan tus niveles de glucosa en sangre».
ADA
Por esta razón el Método del Plato de la Diabetes recomienda limitar a un ¼ de tu plato el contenido de carbohidratos. Dentro de estos alimentos o ingredientes con carbohidratos se encuentra los que ya menciónanos: La leche de vaca, la leche de soja y el yogurt.
Leche de Soja (Soya)
Sí eres: Vegetariano, intolerante a la lactosa, diabético o tus medicamentos para la diabetes no te permiten disfrutar de ciertos alimentos como la leche de vaca. O no te gusta la leche de vaca. Según el Método del Plato de la Diabetes, sí puedes beber leche de soja (soya). Aunque la leche de vaca es una gran fuente de proteínas y calcio para ti. Según los expertos, la leche de soja ha demostrado ser una leche vegetal con proteínas de alta calidad bastante similares o muy cercana a la leche de vaca. Con la conveniencia de que la leche de soja no te aportará grasas saturadas o perjudiciales. Así que atrévete a usar la leche de soya en tus recetas y platos dulces. Vee nuestras recetas bajas en azúcar y carbohidratos para que tomes algunas ideas. Es importante que no olvides que la leche de soja que bebas debe ser fortificada o enriquecida con calcio y vitamina D. Ten esto en mente a la hora de hacer tus compras o al momento de seleccionar los ingredientes para tus recetas bajas en carbohidratos y sin azúcar añadida.
Sí eres una persona con diabetes, ambos tipos de leches pueden ser incluidos en tus recetas bajas en carbohidratos y sin azúcar añadida como una alternativa más baja en carbohidratos.
Recuerda siempre consultar con tu equipo de médicos y especialistas sobre tu alimentación y salud. Son las personas idóneas que conocen muy bien tus necesidades individuales. Con sus recomendaciones podrás elaborar deliciosas recetas y platos convenientes para ti y tu salud.
Resumiendo:
Sí eres diabético o quieres controlar tus niveles de glucosa (azúcar) en sangre no es necesario que elimines de tu dieta diaria la leche. Recuerda que la leche te provee vitaminas y minerales esenciales para tu vida y salud. Tienes dos buenas opciones de leches que son:
- Leche de vaca sin grasa o baja en grasa
- Leche de soja fortificada con calcio y vitamina D
Si eres diabéticos estas leches y el yogur son carbohidratos o azucares para ti. Lo que significa que estos ingredientes, sí no los consumes de manera moderada, elevaran tus niveles de glucosa en sangre y pueden perjudicar tu salud. Para ti y los diabéticos el Método del Plato de la Diabetes recomienda porciones de un cuarto (1/4) de carbohidratos por plato en las tres principales comidas.
Si te interesa aprender o leer de los carbohidratos haz clic aquí.
Si quieres saber más de los quesos ve a Queso y Diabéticos, ¿Alguna restricción?
Si buscas una receta con lácteos te puede interesar nuestra receta de Cheesecake de Madre. Un sabroso y aromático postre, de limón y té verde, bajo en carbohidratos y sin azúcar añadida.
Te invitamos a que leas nuestros contenidos, así como nuestras recetas bajas en azúcar y carbohidratos que estamos preparando para ti con alternativa saludables a los postres y bebidas dulces. Es posible mantenerte en una dieta baja en carbohidratos y azúcar aprendiendo a dar más sabor y menos a azúcar a tus platos dulces.
Si te interesa aprender recetas bajas en sal o sodio puedes ver nuestro blog asazonar.com. Te será de mucha ayuda si además de vigilar tus niveles de azúcar también te interesa mantener el sodio bajo control en tus comidas. En este blog juntos estamos aprendiendo a dar sabor a tus platos.
